Kalbsleber mit
Fleischwürze würzen und melieren.

Bratenfett in Pfanne erhitzen und Zwiebeln andämpfen.

Kalbsleber beigeben und nur kurz anbraten.

Sofort mit Madeira ablöschen.

Braune Sauce beigeben. Nicht mehr kochen lassen.

Sofort anrichten und garnieren.

Die Kalbsleber darf nicht zu lange gekocht werden, ansonsten wird sie zu zäh.
Durch das melieren muss die Sauce nicht noch zusätzlich abgebunden werden.