Kresse und Karambole waschen. Jakobsmuscheln trocken abtupfen.
2.
Eventuell vorhandenes schwarzes Teil abschneiden.
3.
Das weisse der Muschel halbieren.
4.
Karambole in 6 feine Tranchen schneiden.
5.
Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und melieren.
6.
Pfanne erhitzen, Olivenöl beigeben. Jakobsmuscheln und Karambole
kurz auf beiden Seiten leicht anbraten.
7.
Muscheln und Karambole auf einem vorgewärmten Teller anrichten
und im Ofen bei 160 Grad warm halten.
8.
Pfanne vom Feuer nehmen, Butter beigeben und aufschäumen
lassen.
9.
Kresse beigeben und kurz schwenken.
10.
Kresse über die Muscheln verteilen und garnieren.
Tipp
Jakobsmuscheln sind sehr zart und sollten nur kurz angebraten
werden, danach im warmen Ofen kurz ziehen lassen.
Karambole wird auch Sternfrucht oder Sternapfel genannt.
Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln.
