120g Forellenfilet
20g Butter
20g Lattich gelb
40g Austernpilze
eine Mandarine
Balsamico crema
Himalajasalz
Pfeffer und Mehl
2cl Mandarinenlikör

Austernpilze, Lattich und Mandarine sauber waschen.

Austernpilze und Lattich in feine Streifen schneiden. Fünf Mandarineschnitze in Würfel schneiden.

Ein Mandarinenschnitz aufschneiden und damit das Forellenfilet einreiben.

Forellenfilet mit Himalajasalz und Pfeffer würzen. Das Ganze leicht melieren.

Butter in Pfanne erwärmen. Forellenfilet auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

Forellenfilet im Ofen warm stellen.

Austernpilze, Lattich und Mandarine in die selbe Pfanne geben und alles kurz andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mandarinenlikör ablöschen.

Das Ganze auf einen warmen Teller anrichten.

Forellenfilet auf das Gemüse auflegen und mit Balsamicocrema beträufeln.

Mit den restlichen Mandarinenschnitze und Nüsslisalat garnieren.

Gelber Lattich, kann man vom inneren Teil vom Lattich entnehmen.
Beim anbraten von Fischfilet, sollte man zuerst die Seite ohne Haut anbraten, ansonsten biegt sich das Filet und kann nicht gleichmässig bräunen.
Balsamico crema eignet sich besser zum beträufeln von Gerichten, da er besser auf dem Kochgut hält und nicht davonläuft.
Himalaya-Salz sei ein natürliches, aus dem Himalaya-Gebirge von Hand gewonnenes Salz. Das Salz stammt aus einem der Urmeere und sei gemäss Werbeaussagen 250 Millionen Jahre alt.
Als Hauptspeise eignet sich dazuReis oder
Salzkartoffeln.