Schweinsbrustspitze sind im Normalfall vollfleischig, die mit
wenig Fleisch sind Schellrippli.
Schellrippli haben eine kürzere Garzeit.
Durch das heisse anbraten und dem anschliessenden niedertemperaturgaren
bleibt das Fleisch saftiger.
Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut zum grillieren.
Passend dazu sind Salate oder ein Kartoffelgratin.
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