Schinken in Streifen Schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Butter erhitzen Schinken und Champingnons beigeben und andünsten.

Penne und Rahm beigeben und leicht köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse und Eigelb darunterziehen und nicht mehr kochen lassen.

Das Eigelb erst vor dem servieren darunterziehen, ansonsten stockt die Sauce.