150g Kalbsgeschnetzeltes
50g Champignons
10g Bratenfett
1dl Weisswein
5cl Rahm
Fleischwürze
Mehl

Champignons sauber waschen.

Champignons fein
emincieren.

Das Kalbsgeschnetzelte mit
Fleischwürze würzen und gut melieren.

Bratpfanne erhitzen.

Bratenfett beigeben.

Kalbsgeschnetzeltes kurz aber stark anbraten.

Champignons beigeben und ebenfalls kurz anbraten.

Weisswein beigeben und kurz aufkochen lassen.

Rahm beigeben und auf kleinem Feuer kurz einköcheln lassen.

Garnieren und servieren.

Als Fleisch für das Geschnetzelte kann man runder Mocken oder Schnitzelfleisch nehmen.
Wenn man zweite Qualität nimmt verlängert sich die Garzeit um ca. 10 Minuten und man muss ca. 1dl Wasser beigeben, ansonsten Kocht der Weisswein völlig ein.
Durch das melieren bindet die Sauce von alleine und muss nicht zusätzlich abgebunden werden.