Coq au vin




		Coq au vin

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Tipp:

Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar

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		200g Pouletbrust suprème 2cl Bratenfett 50g Zwiebeln 50g Rüebli 2dl Rotwein 1dl Hühnerbrühe Fleischwürze 1Stk Gewürznelke 1Stk Lorbeerblatt Mehl

1.

		Zwiebel und Rüebli waschen und schälen.

2.

		Zwiebel und Rüebli in grobe Würfel schneiden.

3.

		Pouletbrust mit Fleischwürze würzen und melieren.

4.

		Pfanne mit Bratenfett erhitzen. Pouletbrust auf beiden Seiten anbraten.

5.

		Zwiebeln und Rüebli beigeben und ebenfalls anbraten, dass Ganze mit etwas Mehl bestäuben.

6.

		Mit Rotwein ablöschen.

7.

		Hühnerbrühe beigeben.

8.

		Lorbeerblatt und Gewürznelke beigeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.

9.

		Nach Belieben nachwürzen.

10.

		Anrichten und servieren.

Tipp

		Pouletbrust suprème ist mit dem Flügelknochen und der Haut, so bleibt das Ganze auch saftiger. Coq au vin: (französisch: „Hahn an Wein“) ist ein klassisches Geflügelgericht und gilt als eines der französischen Nationalgerichte. Beim Original Rezept, werden ganze Hühner verwendet . Das Poulet muss dann zerlegt werden und braucht ca. das Dreifache der Rezeptur und reicht für 3-4 Personen. Das Poulet kann auch am Abend vorher im Rotwein eingelegt werden.