Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar
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1.
Rosmarin und Trauben sauber waschen.
2.
Olivenöl in Pfanne erwärmen.
3.
Rosmarin im warmen Olivenöl kurz schwenken.
4.
Trauben vom Zweig nehmen und ebenfalls kurz schwenken.
5.
Mit Merlot ablöschen und kurz aufkochen.
6.
braune Sauce beigeben und einmal aufkochen.
7.
Rosmarin-Jus in einer Sauciere servieren.
Tipp
Dieses Rezept kann man auch mit anderen Traubensorten machen, diese sollten nicht zu gross sein, sonst sieht es beim anrichten nicht besonders schön aus. Zur Wildsaison passt dieser Jus gut zu Reh oder Hirschschnitzel.
