Die Schweinefilets erst kurz vor dem anbraten mit Salz würzen,
ansonsten entzieht das Salz dem Filet Wasser und es wird trocken.
Dieses Rezept ist eine umgekehrte niedergar Art. Der Vorteil dabei
ist, dass das Fleisch länger warm bleibt. Es kühlt nicht
so schnell ab wie beim normalen Niedergaren.
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