Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar
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200g Schweinsfilet 50g Butter 40g Bärlauch 1dl. Weisswein Salz, Pfeffer und Mehl
1.
Bärlauch gut waschen.
2.
4 schöne Bärlauchblätter ganz lassen, den Rest fein schneiden.
3.
Schweinsfilet würzen und mehlen.
4.
Butter in Pfanne erhitzen.
5.
Schweinsfilet auf beiden Seiten gut anbraten.
6.
Schweinsfilet rausnehmen. Den geschnittenen Bärlauch kurz sautieren.
7.
Mit Weisswein ablöschen.
8.
Schweinsfilet wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen bis der Wein reduziert ist.
9.
Bärlauch und Bärlauchblätter anrichten.
10.
Schweinsfilet auf dem Bärlauch anrichten und mit Tomatenschnitzen garnieren.
Tipp
Dazu passen sehr gut frische Spargeln.