Bratenfett in Pfanne geben und gut erhitzen, dann den Rindsbraten
auf allen Seiten gut anbraten.
4.
In der zwischenzeit die Zwiebeln emincieren.
5.
Wenn der Rindsbraten gut angebraten ist, die Zwiebeln beigeben
und ebenfals gut anbraten, bis die Zwiebeln schön goldgelb
sind.
6.
Mit dem Rotwein und Wasser ablöschen.
7.
Rossbacher beigeben
und ca. 1 Std. köcheln lassen. Zwischendurch den Rindsbraten
wenden und wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser nachgeben.
8.
Nach Belieben noch 1 oder 2cl Rossbacher beigeben
und den Rindsbraten aus der Pfanne nehmen.
9.
Den Rindsbraten gegen die Faserung aufschneiden.
10.
Die Sauce anrichten und den Rindsbraten darauf anrichten.
Das ganze nach Belieben garnieren.
Tipp
Die Idee zu diesem Rezept kam mir bei meinem 4 Tage Ausflug nach
Wien. Wunderlich
Rossbacher ist der bekannteste Kräuter-bitter
Österreichs, sein harmonischer
geschmack wird allzeit geschätzt. Wie prüft man, ob der Braten durchgebraten
ist? Ganz einfach: Mit einer Fleischgabel in den Braten
hineinstechen, wenn er leicht von der Gabel geht ist er durch.
