Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar
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1.
Zwiebeln fein hacken. Einen Steinpilz ganz lassen, den Rest in Würfel schneiden.
2.
Die hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln, Steinpilze und den Reis beigeben.Leicht anziehen lassen.
3.
Wein und Hühnerbrühe beigeben. Alles 20 Min. köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser beigeben.
4.
Den Parmesan beigeben und die restliche Butter darunter ziehen.
Tipp
Um den Risotto sähmiger zu machen kann man auch ein wenig Rahm beigeben.
