Zwiebeln fein hacken. Geschnetzeltes würzen und mit Mehl bestäuben.

Fett in Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Geschnetzeltes stark und kurz anbraten.

Senf beigeben, kurz ziehen lassen und mit Rotwein ablöschen.

Nur noch leicht köcheln lassen bis die Sauce bindet. Anrichten und servieren mit Nudeln.

Das Geschnetzelte sollte von erster Qualität sein. Ansonsten müsste man es zu lange kochen und die Sauce würde scheiden.
Kartoffel-Gratin als Beilage wäre eine Alternative.