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Herbstliches Rentierfilet
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Fleisch
   
Tipp:

Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar

 

Einkaufszettel  

3 x 50g Rentierfilet
2cl Bratenfett
50g Steinpilz
10g Peterli
50g Kürbis
2cl Brandwein
5cl Madaira
Salz und Pfeffer
etwas Rosmarin

1.  

Steinpilz sauber waschen.

2.  

Kürbis in feine Streifen schneiden.

 

3.  

Peterli grob schneiden.

4.  

Steinpilz in Scheiben schneiden.

5.  

Rentierfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

 

6.  

Bratenfett in Pfanne erhitzen. Rentierfilet auf beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten.

7.  

Rentierfilet im Ofen bei 70 Grad warm halten.

8.  

Küstenstreifen und Steinpilz in die Pfanne geben und kurz schwenken.

 

9.  

Peterli und ca. 10 Stk. Rosmarin Nadeln beigeben. Mit Brandwein und Madaira ablöschen und kurz aufkochen.

10.  

Das Ganze Anrichten, Rentier auf den Kürbis geben und mit Rosmarin und Peterli garnieren.

Tipp  

Nicht mehr als 10 Rosmarin Nadeln beigeben, ansonsten riecht das Ganze Gericht nur nach Rosmarin.
Wer das Fleisch ganz durch gebraten will, sollte es etwa 2 Min. länger anbraten lassen.
Dazu passen:
Champignonskartoffeln

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