Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar
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150g Lammnieren 2cl Bratenfett 30g gehackte Zwiebeln 4cl Madeira 1dl Braune Sauce Fleischwürze Mehl
1.
Nierli kann man auch, zuerst über Nacht in Milch einlegen.
2.
Nierli von allfälligen Fettresten befreien.
3.
Nierli in feine Scheiben schneiden.
4.
Nierli mit Fleischwürze würzen.
5.
Das Ganze mit Mehl melieren.
6.
Bratenfett in Pfanne erhitzen Zwiebeln kurz andämpfen.
7.
Lammnierli kurz anbraten.
8.
Mit Madeira ablöschen.
9.
Braune Sauce beigeben und kurz aufkochen.
10.
Sofort anrichten und servieren.
Tipp
Man kann nach Belieben auch ein wenig Knoblauch beigeben. Dazu passt:Rösti oder Bratkartoffeln.
Braune
Sauce
