3 Eier
60g Käse
20g Butter
Salz und Pfeffer

Käse grob raffeln.

Eier und Käse mit einer Gabel aufschlagen und würzen.

Butter leicht erhitzen, Omelettenmasse beigeben. Auf kleinem Feuer leicht anbraten lassen.

Das Ganze mit einem Teigspachtel regelmässig verrühren.

Pfanne sofort vom Feuer nehmen, am Pfannenrand die Omelette in eine Bananenform biegen

Pfanne und Teller schräg halten und die Omelette auf den Teller kippen.

Garnieren und sofort servieren.

Beim Käse kann ein Beliebiger verwendet werden, es sollte aber schon ein Hartkäse oder Halbhartkäse sein.
Eier sollte man nur mit einer Gabel verrühren, ansonsten wird das Ei zu flüssig für eine Omelette.
Das Ei sollte in der Mitte noch leicht schwabbelig sein.