150g Schweinshuft
30g Butter,
1 kleine Zwiebel
1 Karambole
0,5dl. Calvados
1dl. Süssmost
Salz, Pfeffer und Mehl
1.
Schweinshuft in kleine Ragoutstücke schneiden. Zwiebeln
fein hacken. Von der Karambole 3 Scheiben schneiden den Rest in
Würfel schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Butter in Pfanne erhitzen
und alles anbraten. Mit Mehl leicht bestäuben.
3.
Mit Calvados und Süssmost
ablöschen und leicht köcheln lassen.
4.
Anrichten und mit Kroketten
servieren. Garnieren mit Ananasblätter und Peterli.
Tipp
Die Sauce kann man auch mit etwas
Rahm verfeinern.
