Irish-Stew




		Irish-Stew

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Tipp:

Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar

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		300g Lammragout 1.5l Wasser 100g Zwiebeln 100g Karotten 100g Wirz (Wirsingkohl) 100g Sellerie 100g Lauch 100g Kartoffeln 1Stk Knoblauchzehe 1Stk Nelke 1Stk Lorbeerblatt 5Stk Pfefferkörner Salz

1.

		Das ganze Gemüse sauber waschen und schälen.

2.

		Das Wasser aufkochen und 10g Salz beigeben.

3.

		Das ganze Gemüse in grobe Würfel schneiden.

4.

		Das Lammragout in das kochende Wasser geben. Nelke, Lorbeer und Pfefferkörner beigeben. Das Ganze 40 Minuten köcheln lassen.

5.

		Das ganze Gemüse ausser den Kartoffeln beigeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.

6.

		Die Kartoffeln beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben noch etwas nachwürzen.

7.

		In einem Suppenteller anrichten und Garnieren

Tipp

		Für ein Irish-Stew eignet sich der Schlegel ( Schulter ) am besten, andere oder bessere Stücke verkürzen natürlich die Garzeit des Fleisches bis zur hälfte. Dieses Rezept reicht für etwa 1-2 Personen. Den Lauch zuerst schneiden und dann waschen, so ist er einfacher zu reinigen.