Zuerst ein paar Zwiebelringe schneiden, dann den Rest emincieren.
3.
Ochsenmaul bereits vom Metzger in dünne Tranchen schneiden lassen.
Diese 1cm breit schneiden.
4.
Ochsenmaul in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Senfkörner,
Pfeffer und nur ein wenig Salz beigeben.
5.
Essig und Öl beigeben.
6.
Alles gut untereinander vermischen und eventuell nachwürzen.
7.
Eichblattsalat auf einen Suppenteller geben und den Ochsenmaulsalat
darauf anrichten. Mit den Zwiebelringen, Tomaten Peterli und Gurken
garnieren.
Tipp
Bitte vorsichtig salzen, da Ochsenmaul meistens schon sehr salzig
ist.
Wenn es kein Eichblattsalat hat, kann man auch Lollorosso oder
einen anderen Blattsalat nehmen.
