Wildschwein Roastbeef mit Kaperntartar
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1.
Feige waschen.
2.
Ein Schnitz Feige für die Garnitur, den Rest in grobe Würfel schneiden.
3.
Zucker in Pfanne leicht karamellisieren lassen.
4.
Butter und Feigen beigeben, kurz anbraten.
5.
Mit Wacholderschnaps und Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
6.
Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Nur kurz und leicht aufköcheln lassen.
7.
In Suppentasse servieren, mit Schlagrahmhäubchen und Feigenschnitz garnieren.
Tipp
Um die Suppe etwas rassiger zu machen kann man einen Spritzer Tabasco beigeben.
