Butter in Pfanne auf kleiner Flamme schmelzen lassen.
3.
Mehl unter ständigem rühren beigeben und kurz ziehen
lassen, bis es einen Roux gibt.
4.
Die kalte Milch unter ständigem rühren nach und nach
beigeben.
5.
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
6.
Ca. 10Min auf kleinem Feuer aufköcheln bis die Béchamel
sämig gebunden ist.
7.
Die Bechamel reicht je nach Anwendung für ca. 2-4 Personen.
Tipp
Die Milch und den Roux müssen
immer zu einem Teil kalt und zum anderen Teil warm sein, so verklumpt
die Béchamel nicht.
Bechamel kann man für verschiedene Rezepte verwenden:
(z.B. Rahmschnitzel, Suppen Lasagne, Gemüsegratin)
