Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bärlauch auf
kleinem Feuer kurz andämpfen.
Mit etwas Mehl bestäuben.
4.
Mit Weisswein ablöschen. und kurz aufkochen.
5.
Rahm beigeben und auf kleinem Feuer ca. 2 Min köcheln lassen.
6.
Mit einem Stabmixer das Ganze fein Pürrieren.
7.
In einer Sauciere anrichten und servieren.
Tipp
Durch das bestäuben mit Mehl
bindet die Sauce besser.
Die Sauce nicht kochen lassen, ansonsten scheidet die Sauce.
Die Sauce kann zu Grilladen (zB. Kalbfleisch) gegeben werden, oder
als Grundsauce benützt werden.
